Žąsų kepimo receptas Agnes Kantaruk / Shutterstock

Nuotraukų kreditas:

Agnes Kantaruk / Shutterstock

Ingridientai

1 žąsis Truputį alyvuogių aliejaus, kad paruduotų (pasirinktinai) Druska ir pipirai pagal skonį Keletas citrinų ir apelsinų Kai kurios žolelės (čiobreliai ir šalavijai) įdarui

Nurodymai

Paruošimas



Jei žąsis perkama susegta, tada atlaisvinkite virvelę ir šiek tiek ištraukite kojas ir sparnus; tai padeda paukščiui geriau virti. Patikrinkite paukščio vidų ir pašalinkite riebalus iš riebalų. Kruopščiai nuplaukite paukštį ir nusausinkite.



Šakute dūrite žąsies odą, ypač krūtinės srityje; kitaip jis sėdės nepatraukliuose riebaluose! Taip pat įprasta palikti žąsį porai dienų šaldytuve (prieš kepant), kad ji būtų traški. Jei norite, galite paruošti ir įdaryti paukštį prieš dieną.

Pasiruošę virti, išimkite žąsį iš šaldytuvo ir palikite 2 valandas pastovėti kambario temperatūroje.

Maisto gaminimo metas



  • 9 kilogramų sveriantis paukštis (maitinantis 6–8 žmones), dedamas į orkaitę neužpildytas ir kambario temperatūroje, užtruks apie 2 valandas.
  • 12–2 svarų žąsis (maitinanti 12–14 žmonių), kuri nėra įdaryta, trunka 2 valandas ir 30–40 minučių.
  • Pridėkite nuo 20 iki 40 minučių, jei paukštis yra įdarytas.
  • Nepervirkite žąsies! Jūs žinosite, kad žąsis bus padaryta, kai jos sultys bus šviesiai geltonos; krūties mėsa išsausės iš žąsies kepama per ilgai.

Žąsies kepimas

Įkaitinkite orkaitę iki 475 ° F.

Pagal skonį patrinkite žąsį jūros druska ir pipirais. Jei norite, patrinkite citrinų ir apelsinų žievelę. Žąsies ertmę taip pat gausiai pagardinkite druska.



Pasirenkama:Jei norite paukščiui suteikti gražią auksinę spalvą, pirmiausia paruduokite jį didelėje keptuvėje poroje šaukštų aliejaus. Tiesiog laikykite paukštį už kojų ir įspauskite krūtinę į keptuvę, kad paruduotų. Parudavęs padėkite paukštį į keptuvę.

Pasirenkama:Jei norite, įdarykite ertmę citrinomis, apelsinais ir žolelėmis. Tikrai galite naudoti bet kokį įdarą - džiovintus vaisius, tokius kaip figos ar slyvos, kitus šviežius vaisius, pavyzdžiui, obuolius ar kriaušes, arba daržoves, pavyzdžiui, svogūnus ar salierus. (Nesvarbu, ar įdarote paukštį, ar ne, kad pagardintumėte papildomai, mes vis tiek paruošsime įdarą atskirai už paukščio patiekimo.)

Kepkite paukštį 10 minučių 475 ° F temperatūroje ir sumažinkite ugnį iki 375 ° F, kol baigsis.

Geriausia, jei jūsų skrudinimo keptuvėje būtų įmontuota tam tikra vielinė lenta, nes žąsis sukuria daug riebalų. Kas maždaug 30 minučių norėsite paukštį išpjauti su keptuvių sultimis, tada riebalus per sietą nuvarvinkite į karščiui atsparų dubenį. Taupykite riebalus arba užšaldykite juos vėliau!

Uždenkite žąsį folija, jei ji pradeda per daug ruduoti.

Pasirenkama:Likus maždaug 30 minučių iki kepimo pabaigos, aplink žąsį ant stovo supilkite keletą ketvirčių obuolių ir kepkite su lašeliais.

Pasibaigus kepimo laikui, leiskite paukščiui pailsėti 30 minučių, laisvai padengtas folija, todėl jį lengviau drožti.

Paruošimo metodas

  • Skrudinta

Kategorija

  • Paukštiena

Žinoma

  • Pagrindinis patiekalas

Šaltinis

  • „Yankee“ žurnalo puikūs Naujosios Anglijos receptai

Daugiau tokių receptų

Kepta vištiena su šaknimi ...

Motinos vištiena, kepta citrina

Špinatai lazanija

Vištiena su kepintomis varpelėmis ...

Skrudinta raudonoji paprika, mocarela, ...

Ant grotelių keptas šoninis kepsnys su čiobreliais

„Tourtière“ (kalėdinis mėsos pyragas)

Ilgaamžiški makaronai

Obuolių sviestas

Rožės maišeliai

Motinos pamiršti mėtų sausainiai

Kepkite kalakutieną su kukurūzų duona ir ...

Tradiciškai geriausia ir istoriškai svarbiausia šventinių vakarienių kaina yra kepta žąsis. (Prisimenate tą sceną iš Charleso Dickenso „A Christmas Carol“?) Senoviškai kalėdinei vakarienei štai kaip paskrudinti auksinę žąsį. Dauguma parduotuvių gali bet kada tiekti šaldytą žąsį; atostogų metu dažniausiai būna šviežių paukščių. Dar geresnis (nors galbūt ir